El Blog de Carnishop, donde puedes aprender más sobre la carne.
Los panes elaborados con harina de centeno poseen menos contenido de gluten y eso hace que levanten menos en la fermentación que los panes elaborados con harinas de trigo. Es por esta razón por la que parecen «más densos». Son ideales para la elaboración de sandwiches o para consumirlos en Leer más…
El picadito de papa con carne es una de esas recetas que son muy sencillas de hacer, rápidas y que no requieren muchos ingredientes. Esta receta es una de las mas preparadas en nuestra cultura paraguaya y es muy fácil de hacerla. Si no tenés tiempo de hacer algo más Leer más…
Una maravilla receta de Argentina! Vació al Chimichurri!
El pecho es la parte frontal del novillo. Es un corte duro de carne que se vuelve suave al cocinarse lentamente. También contiene una gran cantidad de grasa. El pecho se usa para las barbacoas o las carnes frías.
El pecho se vende entero y tiene muy pocos cortes secundarios. Unos cuantos cortes secundarios son el pecho plano o la punta de pecho. La diferencia entre ambos es que el pecho plano es un corte más delgado, plano y uniforme que el corte de punta de pecho.
El lomo está en la parte superior de la vaca directamente detrás del chuletón. El lomo es un corte de res bastante suave sin mucho marmoleado y que se cocina rápidamente sin endurecerse. Esto es porque el lomo no es un músculo que la res use mucho y no contiene mucho tejido conectivo. El lomo tiende a ser el corte de res más costoso.
La carne de res, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), proviene de una res que ha alcanzado el máximo de su madurez y de aproximadamente 2 años de edad. Este ganado por lo general produce 200 kg (450 lb) de carne para el consumo humano y se obtienen de diversas partes de la res.
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